30/09/2020
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Molhos de Maionese

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Ingredientes

4 kg de bucho em tiras
6 tomates picados
2 cebolas picadas
500 g de linguiça calabesa fatiada
500 g de feijão branco
4 limões
Sal e pimenta a gosto
Cheiro verde a gosto
1 lata (130 g) de extrato de tomate

Modo de Fazer

1 - Num liquidificador coloque 1 colher (sopa) de suco de limão, 40ml de mostarda, 1 dente de alho, 150ml de ovo pasteurizado, sal e pimenta-do-reino a gosto e bata bem. Com liquidificador ligado adicione, em fio, 500ml de óleo de canola ou girassol e 50ml de azeite até ficar com consistência de maionese. Transfira a mistura para um pote e utilize em seguida.


Variações

TANGERINA - 15ml de polpa de tangerina + 6 folhas de manjericão picado

MOLHO DE PIMENTA AMERICANO - 15 ml de molho de pimenta americano

GENGIBRE - ½ colher (café) de gengibre em pó

ICHIMI - ½ colher (sopa) de ichimi

LIMÃO SICILIANO - suco de 1 limão siciliano + raspas da casca de ½ limão siciliano

ACETO BALSÂMICO - 20ml de aceto balsâmico + 1 colher (sopa) de mel + ½ colher (café) de canela em pó

AIOLI - 2 dentes de alho + 25ml de azeite + salsa picada a gosto
WASSABI - 105g de pasta de wassabi

Postado há 6 anos.

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