11/07/2020
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Ensopado de Carne com Legumes

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6 porções
2 Hs.

Ingredientes

450 g de carne para ensopado cortada em cubos
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 cebola finamente fatiada
170 g de extrato de tomate
500 g de caldo de carne
2 cenouras médias picadas
3 batatas cortadas em cubos
1 raminho de alecrim fresco
1 colher (chá) de tomilho seco ou 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
1 folha de louro
1/4 de colher (chá) de pimenta-caiena
250 g de cogumelos frescos cortados em quatro
285 g de ervilhas congeladas (já descongeladas)

Modo de Fazer

Retire toda a gordura da carne. Aqueça o óleo em uma panela grande, em fogo médio. Refogue a carne no óleo por 10 minutos, ou até dourar por completo. Tire-a da panela e reserve-a.
Adicione a cebola e o extrato de tomate à panela. Refogue tudo em fogo médio por 5 minutos, ou até a cebola ficar macia, mexendo sempre. Coloque a carne de volta na panela junto com o caldo de carne, misturando-os à cebola e ao extrato de tomate. Reduza para fogo baixo e tampe a panela. Deixe cozinhar lentamente por 1 a 1,5 hora, ou até a carne ficar macia.
Adicione as cenouras, as batatas, o alecrim, o tomilho, o louro e a pimenta caiena. Com a panela tampada, deixe tudo cozinhando lentamente por mais 45 minutos. (Nota: Talvez seja preciso acrescentar um pouco de água se o ensopado parecer muito espesso.)
Por último, acrescente os cogumelos e as ervilhas. Deixe que o ensopado aqueça por completo, por cerca de 10 a 15 minutos. Antes de servi-lo, retire a folha de louro e o raminho de alecrim.

Postado há 6 anos.

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