28/07/2017
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Bolo Napolitano no Potinho

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Ingredientes

Massa do Pão de Ló:
5 ovos (cerca de 300 gramas)
5 colheres sopa Açúcar (150 gramas)
5 colheres de sopa de farinha(150 gramas)
½ copo (125 ml) de água
1 colher de sopa (22 gramas) de fermento em pó.
2 colheres de sopa de chocolate em pó (50% cacau)

Calda:
2 xícaras de água
½ xícara de açúcar,
½ xícara de licor de chocolate

Recheios:
Creme holandês:
1 lata de leite condensado
2 medidas de leite(usar a lata do leite condensado)
3 colheres de sopa de amido de milho
3 gemas peneiradas
1 lata de creme de leite (com soro)

Ganache:
200 g de chocolate de cobertura ou meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro.

Creme de Morango:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 copos (requeijão) de leite
3 colheres (sopa) de leite em pó (Quick) de morango
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 copo (requeijão) de chantilly.

Para Decorar:
Morangos em rodelas (duas caixas)
½ xícara de açúcar .

Modo de Fazer

Massa do Pão de Ló:
Na batedeira bata os ovos inteiros e o açúcar, até dobrar de volume. Adicione a água. Desligue a batedeira, e misturar delicadamente a farinha, o fermento e por ultimo o chocolate.
Coloque em uma forma de 26 de diâmetro, unte e leve ao forno em temperatura de 180º por +/- 30 minutos.

Calda:
Leve ao fogo, e espere esfriar.

Recheios:
Creme holandês:
Misture no liquidificador o leite condensado, o leite, o amido e as gemas
Coloque em uma panela, e leve ao fogo até ficar com uma consistência firme
Retire do fogo e misture na batedeira com o creme de leite e espere esfriar.

Ganache:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e adicione a lata de creme de leite sem soro.

Creme de Morango:
Leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite, o Quick de morango, e o amido de milho mexendo sempre até engrossar
Coloque os morangos e cozinhe por mais 2 minutos;
Deixe esfriar e acrescente o chantilly.

Para Decorar:
Leve os morangos ao fogo com ½ xícara de açúcar até ficar no ponto de geleia.
Reserve alguns morangos inteiros.

Montagem:
Coloque no potinho a massa, Umedeça com a calda, creme holandês.
Massa, umedeça, ganache.
Massa, umedeça, creme de morango.
Decore com a geleia de morango, morangos ou chocolate.

Postado há 6 meses.

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